Les couteaux pliants piémontais désignent un type de couteau à friction sans système de verrouillage, la lame pivote librement sur son axe et vient poser sur le dos du manche. La lentille qui dépasse du couteau lors de sa fermeture permet une ouverture à une main.
Le piémontais est d’une fabrication simple et considéré comme l’ancêtre de nos couteaux pliants.
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